500g Zwiebeln, 75g Speck, 4 Eßl. Öl, 600g Rindergulasch, 1/4 l Rotwein, 3/4 l Wasser, 500g Möhren, 1 Bund Lauchzwiebeln, Soßenbinder, Salz, Pfeffer, Paprika

Fleisch waschen, Speck in Streifen schneiden in Fett auslassen. Fleisch darin von allen Seiten gut bräunen. Zwiebeln schälen, achteln und mit bräunen, würzen. Mit Rotwein und Wasser aufgießen. ! 1/2 Std. schmoren. Möhren und Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden und 15 Min. vor Ende der Garzeit zufügen. Den Soßenfond mit Soßenbinder andicken und kräftig abschmecken. Als Beilage Kartoffeln, Kartoffelbrei oder Klöße.

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